秋刀魚のりんごソース添え
材料
(２人分)
さんま
2匹
りんご
1/2個（約150g）
すだち
1個
サラダ油
適量
【A】
酒
大さじ1
塩
ふたつまみ
こしょう
少々
手順
1
さんまの両面に塩(分量外)をふり、5分程おいておく。
2
5分後、キッチンペーパーで水気を軽く拭き取り、体の中心よりやや背側に1本切れ目を入れ、長さも斜めに半分に切る。
3
りんごの種をとり、1/4を5mm幅程の角切りにして、残りの3/4をすり下ろす。
4
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。温まったら、さんまの頭を盛り付けの際に下になる面から焼く。
5
さんまは4分程焼いたら、上下を返し、裏面も4分程焼く。切り口から焼き具合を確認し、中までしっかりと火を入れる。
6
焼いている間に、<3>と【A】を入れ、ラップをせずに、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
7
すだちを飾り用に2枚輪切りにして切込みを入れる。それ以外は<6>に絞り、よく混ぜ合わせる。
8
<5>を器に盛り付け、<7>のソースをかける。飾り用のすだちをのせる。
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