出汁からつくる！焼鶏親子丼
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚（約300g）
長ねぎ
1/2本
卵
4個
ご飯
2人分
【出汁】
水
200ml
昆布
2g
かつお節
2g
【A】
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ1
手順
1
昆布は表面の汚れを拭き取り、水に30分以上つけておく。弱火でじっくりと火を入れ、沸騰直前で取り出して、1度沸騰させる。
2
沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。再度沸騰させたら火を弱め、2分程煮る。キッチンペーパーを敷いたざるで濾す。
3
<2>に【A】をよく混ぜ合わせる。
4
フライパンに鶏肉を入れ、強火で皮面を焼く。フライ返しなどで押し、しっかりと焼きつける。（身部分は焼きません）
5
鶏肉は粗熱がとれたら、一口大に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
6
【一人分ずつつくる】
卵を1個はボウルにわり、もう1個は卵黄と卵白にわける。卵白はわったもう1個分と、混ぜ合わせる。
7
鶏肉を焼いたフライパンを軽く拭き取り、<3>、長ねぎ、鶏肉の半量を入れ、中火にかける。
8
肉に火が通ったら、火を弱め、溶いた卵を回し入れる。フライパンを軽く揺らし、火を中火に戻して、好みの半熟状で火を止める。
9
器にご飯を入れ、<8>をのせる。真ん中に少しくぼみをつくり、卵黄をのせる。
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