ゴーストタウンハンバーグ
材料
(2人分)
合いびき肉
240g
玉ねぎ
1/2個（約100g）
まいたけ
1/2袋（約50g）
しめじ
1/2袋（約50g）
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
卵
1個
パン粉
大さじ3
スライスチーズ
2枚
いりごま（黒）
適量
サラダ油
適量
バケット
適量
【A】
有塩バター（常温）
20g
小麦粉
小さじ1
【ソース】
野菜ジュース
200ml
ウスターソース
大さじ1
コンソメ（顆粒）
大さじ1/2
はちみつ
大さじ1/2
手順
1
玉ねぎを半分は薄切りに、半分は粗みじん切りにする。まいたけは手でさく。しめじは石づきを取り、小房にわける。
2
【A】、【ソース】をそれぞれ混ぜ合わせておく。
3
ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、手の甲側でパンチをするように叩きながら混ぜ合わせる。
4
粘りが出るまで混ぜ合わせたら<3>をよせ、空いたところにパン粉と卵を入れ、なじませてから肉も一緒に混ぜ合わせる。
5
<4>にみじん切りにした玉ねぎを入れ、再度よく混ぜ合わせる。4等分にして、空気をぬくように形を整える。
6
フライパンにサラダ油を入れ<5>を並べ、真ん中をくぼませてから中火にかける。焼き色がついたら、上下を返して両面を焼く。
7
両面に焼き色がついたら、薄切りにした玉ねぎ、まいたけ、しめじ、【ソース】を入れる。混ぜ合わせて蓋をし、弱火で5分程煮る。
8
煮ている間に、チーズの端を1cm幅に1枚ずつ切る。残りの部分にストローなどで目をくり抜き、目に黒ごまをのせる。
9
バケットに切り取ったチーズを十字にのせ、トーストーでこんがりと焼く。
10
煮込んだ<7>に【A】を入れ、よく混ぜてとろみをつける。器に盛り付け、ハンバーグに目とチーズをのせ、バケットを添える。
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