柑橘香る!ゆず塩おでん
材料 (2人分)
大根 約200g
こんにゃく 約120g
さつま揚げ 2枚
アボカド 1個
【ゆず塩出汁】
ゆず 1個
小さじ1
昆布茶 小さじ2
和風だし(顆粒) 小さじ2
はちみつ 小さじ2
みりん 50ml
500ml
【しいたけの肉詰め】
鶏ひき肉 100g
しいたけ 4個(約100g)
少々
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1/4
片栗粉 適量
【2種の肉巻き】
豚バラ薄切り肉 4枚
ミニトマト 2個
キャベツの葉 1枚程
【2種のきんちゃく】
油揚げ 2枚
2個
1個
シュレッドチーズ 大さじ2
【しょうが味噌】
しょうが 5g
味噌 大さじ1
はちみつ 小さじ1
手順
1 ゆずを4枚程輪切りにして、あとは絞る。鍋に【ゆず塩出汁】の調味料をすべて入れ中火にかける。
2 大根の皮を厚めにむき、小さめの乱切りにする。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で5分加熱する。
3 大根は加熱後<1>に入れる。こんにゃくはフォークなどで切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
4 <3>に砂糖(分量外:小さじ1)をなじませて2分程置き、<1>に入れる。
5 しいたけをかさと軸に分け、石づきをとり、みじん切りにする。ボウルにひき肉、塩、こしょう、しょうゆ、軸を入れ、よく混ぜる。
6 <5>の全体がまとまったら、4等分にする。かさに片栗粉をまぶし、たねをのせ、再度片栗粉をまぶす。形を整え<1>に入れる。
7 油揚げを半分に切り中を開いて、1枚分に卵を、1枚分に餅とチーズを入れ、爪楊枝でとじる。とじ口を上にして<1>に入れる。
8 キャベツとミニトマトを豚肉で巻き、爪楊枝でとめる。アボガド、さつま揚げは食べやすい大きさに切り、<1>に入れる。
9 具材がすべて入ったら、蓋をして弱火で5〜10分程煮る。煮込んだら蓋を開け、具材に火が入っていたら、火をとめる。
10 【しょうが味噌】のしょうがをすりおろし、味噌とはちみつとよく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
11 お好みで、<10>を具材につけてお召し上がり下さい。
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