海老のみりんアヒージョ
材料
(2人分)
むきえび
10尾（約100g）
エリンギ
1本（50g）
かぶ（季節の野菜）
1個
にんにく
1片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
150ml
みりん
大さじ1と1/2
しょうゆ
小さじ1/2
【A】
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1
塩
少々
手順
1
むきえびは【A】を揉み込んで全体に馴染ませる。水洗いしてペーパータオルで水気を拭き、みりん大さじ1/2をまぶしておく。
2
エリンギは斜め薄切りにする。かぶは茎の部分は皮をむいて8当分のくし切りにする。葉は食べやすい幅に切る。
3
にんにくは包丁の腹で潰して芽をとる。鷹の爪はハサミで端を切ってタネを除く。
4
小さめのフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて中火で熱する。
5
香りが出てきたら少し火を落とし、えび、エリンギ、かぶの茎を入れて煮る。えびに火が入ったらかぶの葉を加えてさっと火を通す。
6
残りのみりんとしょうゆを混ぜる。火を消して<5>に回しかけて器に盛り付ける。
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