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五目あんかけ親子丼
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
玉ねぎ 1/4個（約50g）
人参 1/8本（約25g）
むきえび 4尾（約120g）
メンマ 約30g
白菜 約150g
しいたけ 2個
鶏もも肉 約200g
ごま油 適量
塩 少々
卵 3個
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
ごはん 2人分
三つ葉 適量
【A】
水 300ml
鶏がらスープの素 小さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
【B】
水 120ml
和風だしの素（顆粒） 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
手順
1 にんじんは短冊切りに、白菜はざく切りにする。しいたけは軸を切り、5mm幅に切り、軸は硬い部分を切り、斜めうす切りにする。
2 えびは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切る。
3 フライパンにごま油を中火で熱し、人参、しいたけ、えびを炒める。焼き色がついたら、白菜、メンマを加えて塩をして炒める。
4 【A】を加え、沸騰させる。火を弱め、水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせる。火を強め、しっかりと加熱してとろみをつける。
5 フライパンに【B】を入れて沸騰させる。沸騰したら、鶏肉と玉ねぎを加えて蓋をして3分程加熱する。(途中鶏肉の上下を返す）
6 卵を溶いて、2/3を中心から外に向けて回し入れ、箸で溶き卵を全体に行き渡らせる。蓋をして30秒〜1分程蒸し焼きにする。
7 残りの卵を加え、再度蓋をして弱火にし、お好みの半熟に仕上げる。
8 器にごはんを盛り、<7>を盛り付ける。<4>をかけ、三つ葉を飾る。
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