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スモークサーモンの味噌カルパッチョ
森久保祥太郎
大人の隠れ家MORIKUBO
材料 (2人分)
スモークサーモン 約70g
玉ねぎ 1/4個(約50g)
かいわれ大根 1/4パック
粗びき黒こしょう 少々
オリーブオイル 適量
【A】
味噌 小さじ2
レモン果汁 小さじ1
砂糖 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2
手順
1 玉ねぎは繊維をたつように薄切りにし、水にさらして苦味を取る。かいわれ大根は根本を落として1cm幅に切る。
2 ボウルに【A】を順番に入れ、もったりするまで混ぜ合わせる。かいわれ大根も加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
3 器にスモークサーモンを並べ、その上に水気を切った玉ねぎを飾る。<2>を乗せ、粗びき黒こしょうとオリーブオイルをかける。
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