柚子塩しょうが焼き丼
材料 (2人分)
豚ロース肉(しょうが焼き用) 160g
長ねぎ 1/2本
柚子 1/4個
しょうが 1/2かけ
小さじ1
サラダ油 大さじ1
こしょう 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1
A
250ml
和風だし(顆粒) 小さじ1
小さじ1/2
みりん 小さじ1
手順
1 長ねぎは1cm幅の斜めに切る。しょうがはみじん切りにする。柚子は皮をむいて千切りにする。
2 豚肉は横半分に切り、2cm幅に切る。
3 【A】を合わせておく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、<2>を炒めて塩・こしょう少々(分量外)をする。
4 色が変わったら長ねぎとしょうがを加えて混ぜ合わせ、酒を加えてアルコールを飛ばす。
5 【A】と柚子の皮の半量を加えて、ひと煮立ちさせたら弱火に落とし、こしょうを加える。
6 ねぎに火が通ったら片栗粉を水大さじ1(分量外)と柚子の果汁で溶き、まわしかけてとろみをつける。
7 ご飯が盛りつけられた器に<6>をかけ、中心に残りの柚子の皮を飾る。
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