エビチリかき揚げ
材料
(直径10cm程のもの2枚分)
小えび
約50g
レタス
約50g（葉2枚分）
長ねぎ
1/3本（約15cm程）
サラダ油
適量
【衣】
米粉（または小麦粉）
大さじ2
片栗粉
大さじ1
水
大さじ3
【チリソース】
ケチャップ
大さじ2
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2〜
おろしにんにく
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/4
水
大さじ2
塩
ひとつまみ
手順
1
小えびは下処理しておく。長ねぎをみじん切りにする。レタスを一口大に手でちぎる。
2
<1>をボウルに入れ、【衣】の米粉と片栗粉を入れ、しっかりと全体にまぶしつける。水も加え、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
3
フライパンにサラダ油を入れ、180℃まで熱する。
※油の温度は、菜箸の先を油に入れ、細かい泡が出たら、約180℃です。
4
温まったら、<2>の半量を、木べらなどにのせ、箸で静かに油に落とし入れる。
5
※バラバラになった部分は、箸で集め、かき揚げに寄せたり、乗せたりして、形を整える。
6
ある程度固まったら、箸などで穴をあける。火が入り、浮かんできたら上下を返し、片面もカリッと揚げる。
7
揚がったら、しっかりと油を落とし、バットなどに取り出す。
8
【チリソース】の材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
9
加熱後、よく混ぜ合わせ、とろみがついたら器に盛りつける。
10
かき揚げを器に盛り付け、【チリソース】につけてお召し上がり下さい。
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