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すき焼き煮込みハンバーグ
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
合いびき肉 200g
玉ねぎ 1/4個（50g）
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
しいたけ 4枚
長ねぎ 1/2本
焼き豆腐 180g
【A】
水 150ml
和風だしの素 小さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
【トッピング】
卵 2個
青ねぎ 適量
手順
1 パン粉は牛乳に浸してふやかしておく。
2 玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは石づきを落とす。長ねぎは3cm幅の斜め切りにする。焼き豆腐は一口大に切る。
3 ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
4 玉ねぎ、<1>を加え、全体に馴染むまでよく練り混ぜ、2等分にして、空気を抜いて形をととのえる。
5 フライパンにサラダ油を引いて<4>を並べ、真ん中をくぼませてから中火にかける。焼き色が付いたら裏返し、両面を焼く。
6 両面に焼き色が付いたら、一旦バットなどに取り出す。
7 <6>のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、【A】の調味料を入れて中火にかける。
8 煮汁が沸いたら、<6>を戻し入れ、蓋をして弱火で4分煮る。
9 <8>に、しいたけ、焼き豆腐、長ねぎを並べ入れ、蓋をして弱火で4分ほど煮る。
10 器に卵を溶きほぐし、青ねぎを入れ、<9>の具材を絡めていただく。
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