とろーり天津海老炒飯
材料
(2人分)
【えびあんかけ】
むきえび
6尾（70g）
グリーンピース
1/2缶（30g）
水
150ml
鶏がらスープの素
小さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
片栗粉
大さじ1
【炒飯】
長ねぎ
1/2本
ロースハム
2枚
ご飯
320g
マヨネーズ
大さじ1と1/2
塩
少々
こしょう
少々
しょうゆ
小さじ2
【ふわふわ卵】
卵
4個
牛乳
大さじ3
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
手順
1
【えびあんかけ】
えびは1cm幅に切り、耐熱ボウルに他の材料と混ぜ合わせる。
2
ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で2分加熱してよく混ぜ合わせ、再度2分加熱して混ぜる。
3
【炒飯】
ロースハムは1cm四方に、長ねぎはみじん切りにする。フライパンにマヨネーズを入れて中火で熱する。
4
マヨネーズの周りがフツフツと溶けはじめたら、ねぎとハムを加えて炒める。ねぎに火が入ったらご飯を加えて混ぜ合わせる。
5
しょうゆを鍋肌から回しかけて混ぜ合わせたら塩、こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
6
【ふわふわ卵】
ボウルに卵を割り入れて解きほぐし、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
7
小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、<6>の半量を流し入れて、手早く混ぜる。
8
半熟にして<5>の上に乗せる。もう1人分も繰り返す。<2>を温め直して、卵の上からかける。
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