チョコビーフストロガノフ
材料
(2人分)
牛薄切り肉
200g
玉ねぎ
1/2個（約100g）
マッシュルーム
8個（約80g）
赤ワイン
150ml
チョコレート
約5g
小麦粉
大さじ1
オリーブオイル
適量
生クリーム
お好みで
【A】
砂糖
小さじ1
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
【B】
ケチャップ
大さじ3
中濃ソース
大さじ2
コンソメ（顆粒）
大さじ1
水
150ml
【C】
有塩バター（常温）
15g
小麦粉
大さじ1
【バタチーライス】
ご飯
360g
有塩バター
10g
粉チーズ
大さじ1
パセリ（みじん切り）
お好みで
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
手順
1
玉ねぎは5mm幅程のくし切りにする。マッシュルームは5mm幅に切る。
2
牛肉に【A】をなじませる。焼く直前に小麦粉を全体にまぶす。【B】、【C】をそれぞれ混ぜ合わせておく。
3
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。<1>を入れ、全体に軽く焼き色がつくまで炒める。
4
焼き色がついたら、牛肉を加え、ほぐしながら炒める。ほぐれたら、赤ワインを加え、アルコールが飛んだら【B】を入れ
る。
5
全体をよく混ぜ合わせ、1度沸騰させたら弱火にし、5分程煮込む。煮込んだら、【C】を加え、とろみがつくまで、加熱する。
6
とろみがついたら、火を弱め、チョコレートを入れる。チョコレートがとけたら火を止める。
7
【バタチーライス】の材料をすべて混ぜ合わせ、2等分にする。ハート型に成形して器に盛りつける。
8
<7>に<6>を盛りつける。お好みで、生クリームを飾る。
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