レモンクリームポークソテー
材料
(2人分)
豚ロース厚切り肉
2枚（1枚160g）
塩
少々
こしょう
少々
エリンギ
1/2パック
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
適量
バター
15g
白ワイン
大さじ1
レモン汁
小さじ1
薄力粉
大さじ1/2
牛乳
150ml
コンソメ（顆粒）
小さじ1
ベビーリーフ
適量
ドライパセリ
適量
手順
1
エリンギは5mm幅の斜めに切る。玉ねぎは薄切りにする。豚肉は焼き縮みを防ぐために筋に数カ所包丁を入れる。
2
豚肉に塩、こしょうをして薄力粉（分量外）をまんべんなくまぶして余計な粉をはたく。
3
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<2>を焼く。両面しっかりと焼き色を付けたらバットなどに一旦取り出す。
4
フライパンをペーパータオルでさっとふき、バター10gを弱火で熱し、玉ねぎとエリンギを炒める。
5
玉ねぎがしんなりしてきたら塩少々（分量外）をし、中火にして白ワインとレモン汁を加えてアルコールと酸味を飛ばす。
6
薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。弱火に落とし、牛乳とコンソメを加えとろみが付くまで混ぜながら加熱する。
7
残りのバターを加えて混ぜながら溶かす。取り出しておいた豚肉を戻してふたをし、5分ほど蒸し焼きにする。
8
豚肉を食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付ける。ソースをかけ、ドライパセリを散らしてベビーリーフを添える。
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