スペアリブいちごのソース
材料 (2人分)
豚スペアリブ 2〜4本(約500g)
いちご 6〜8個(約160g)
60ml
赤ワイン 40ml
コンソメ(顆粒) 小さじ1
ローリエ 1枚
ベビーリーフ 適量
オリーブオイル 適量
【A】
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
【B】
有塩バター(常温) 15g
薄力粉 小さじ1/2
手順
1 いちごは、1/3量は5mm幅程の角切りにする。2/3量はビニール袋に入れて手で潰す。【B】を混ぜ合わせておく。
2 スペアリブの全体をフォークで両側から穴を空ける。塩、こしょう(分量外)をしっかりとなじませる。
3 <1>のビニール袋に<2>と【A】を入れてよく揉み、5分程放置する。水気をペーパーでとり、薄力粉(分量外)をなじませる。
4 フライパンにオリーブオイルを入れ、強で熱し、<3>を焼く。両面にしっかりと焼き色をつける。
5 赤ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。 水、コンソメ、ローリエ、お肉を漬けていた残りの汁を入れて一煮立ちさせる。
6 ふたをして弱火で3分程煮る。3分後、上下を返し、再度ふたをして3分程煮て、器に盛り付ける。
7 <6>のフライパンに【B】を入れ、しっかりとろみがつくまで火を入れる。角切りのいちごを加え、再度よく混ぜ合わせる。
8 <6>に<7>を盛り付け、ベビーリーフを添える。
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