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クリームアクアパッツァ
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
鯛 2切れ
あさり 150〜180g
パプリカ（赤） 1/4個
パプリカ（黄） 1/4個
スナップえんどう 4個
にんにく 2片
オリーブオイル 適量
白ワイン 50ml
生クリーム又は牛乳 大さじ3
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
手順
1 鯛は両面に塩、粗びき黒こしょうをふる。水分が出たら、キッチンペーパーなどで拭き取る。
2 パプリカは小さめの乱切りにする。スナップえんどうは筋を取り、半分に割る。にんにくは潰し、2〜3等分に切る。
3 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、鯛を皮面から焼く。
4 両面焼けたら、あさり、パプリカ、スナップえんどう、白ワインを入れて蓋をし、あさりが開くまで蒸し焼きにする。
5 蓋を開けて生クリームを加え、沸騰直前で火を止める。塩、粗びき黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
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