油淋鶏のような満足度!油淋キャベツ
材料 (2人分)
キャベツの葉 2〜4枚(約120g)
長ねぎ 1/2本
トマト(小) 2個
ごま油 大さじ1
揚げ玉 大さじ2
【A】
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
砂糖 大さじ2
おろししょうが 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
大さじ3
手順
1 キャベツは芯にそって切り込みを入れ、芯を取り除く。葉を半分に切り、大きい場合は、さらに半分に切る。
2 まな板の上に繊維が横になるように重ねる。手前から巻き、上から押さえて平らにする。端から細く切り、千切りにする。
3 芯も厚い場合は、厚みを半分にし、端から細く切り、千切りにする。
4 <2>と<3>を冷水に入れ、2〜3分程さらす。ザルに上げ、キッチンペーパーなどでしっかりと水分をとる。
5 長ねぎは粗みじん切りにする。トマトはくし切りにする。
6 ボウルに長ねぎと【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。
7 加熱後、よく混ぜ合わせ、再度電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。
8 加熱後、とろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。ごま油と揚げ玉を加え、再度よく混ぜ合わせる。
9 器にトマト、<4>を半量ずつ盛り付け、<7>をかける。
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