春のさわらビビンバ
材料 (2人分)
ご飯 2人分
さわら 2切れ
2個
キムチ お好みで
白いりごま 適量
片栗粉 大さじ1
ごま油 適量
【ナムル】
豆もやし 100g
人参 1/3本(約30g)
アスパラガス 1〜2本
ひとつまみ
にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
ごま油 大さじ1
【A】
味噌 小さじ2
みりん 大さじ3
大さじ2
醤油 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2〜
にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
手順
1 お湯を沸騰させ、沸騰したら、火を止めて常温に戻した卵を静かに入れる。20~ 25分放置する。
2 さわらを食べやすい大きさに切り、両面に塩(分量外)をふり、5分程放置する。【A】を混ぜ合わせておく。
3 アスパラガスは根元の固い部分を切り取り、根元から5cm程ピーラーで削る。縦に半分に切り、斜め切りにする。
4 にんじんは千切りにする。ボウルに豆もやし、アスパラガス、人参の順に入れる。
5 ふんわりとラップをして600Wで2分加熱する。加熱したら塩、ごま油、にんにくを加え混ぜ合わせ、味がなじむまで休ませる。
6 さわらの表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、片栗粉をまぶす。
7 フライパンにごま油を入れ中火で熱し、<6>の余分な粉を落とし、皮面からフライパンに並べる。
8 全面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。【A】を加え、上下を返しながらとろみかつくまで煮絡める。
9 器にご飯を入れ、<5><8>お好みでキムチを盛り付ける。<1>を割りのせ、お好みで<8>のタレをかけて白ごまをふる。
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