ミルクボロネーゼ
材料 (2人分)
スパゲッティ 180g
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/4個(約50g)
にんじん 1/4本(約50g)
マッシュルーム 2個
にんにく 1片
大さじ1
牛乳 300ml
コンソメ(顆粒) 小さじ2
オリーブオイル 適量
少々
粗びき黒こしょう 少々
粉チーズ お好みで
有塩バター 20g
小麦粉 大さじ1
【A】
2L
20g
手順
1 バターは室温に戻し、小麦粉と混ぜ合わせておく。
2 玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、にんにくを粗みじん切りにする。
3 鍋で【A】を沸騰させ、スパゲッティを表記より1分短い時間で茹で、ザルにあげる。
4 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加える。
5 オリーブオイルがなじんだら、フライパンの端に寄せ、空いたところに豚ひき肉を加える。
6 表面に焼き色がつくまで混ぜずに焼きつける。焼き色がついたら大きめにほぐし、酒を回し入れ、全体と混ぜ合わる。
7 全体がなじんだら、塩、粗びき黒こしょうをして、牛乳、コンソメを加える。沸騰しない火力で3分程煮込む。
8 煮込んだら、混ぜ合わせたバターを加え、とろみがつくまで、しっかりと混ぜ合わせる。
9 <7>に<3>を加え、混ぜ合わせ、器に盛りつける。お好みで粉チーズ、オリーブオイルを回しかける。
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