パフェちらし寿司
材料
(2人分)
マグロ
1/2柵（約100g）
サーモン
1/2柵（約100g）
蒸しえび
6尾
スナップエンドウ
4本
卵
1個
ミニトマト
2個
きゅうり
1/2本
白いりごま
小さじ1/2
温かいごはん
300g
A
米酢
20ml
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
【お好みトッピング】
鯛
1/2柵（約100g）
アボカド
1/2個
れんこん
1/4節
かいわれ
1/4パック
手順
1
Aをボウルに混ぜて、砂糖と塩が溶けるまで置いておく。
2
飯台やボウルにごはんを入れ、<1>をしゃもじに伝わせながら回し入れる。
3
白いりごまを入れ、全体を大きく混ぜ合わせる。すし酢が行き渡ったらしゃもじで切るように混ぜる。
4
すし酢が馴染んできたら、うちわで扇いで水分を飛ばす。
5
きゅうりは薄切りにする。ミニトマトは横4等分に切る。アボカドは1cm角に切る。かいわれは根本を落とし半分の長さに切る。
6
れんこんは皮を剥いて縦半分に切り、3mm幅に薄く切る。お湯を沸かして酢（分量外）を入れ、中火で2分ほど茹でる。
7
まぐろは右から繊維を断つように1cm幅に切ったら1cm角に切る。
8
鯛とサーモンは皮面を下にして尾の方から薄くそぎ切りにする。
9
小鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を入れる。スナップえんどうの筋を取って1分程茹でて冷水に取る。
10
卵をボウルに割って溶きほぐし、塩少々（適量）を混ぜ合わせる。
11
フライパンにサラダ油（分量）をひき、中火で熱したら一度濡らした布巾の上に10秒間おき、フライパンの温度を均一にする。
12
火口に戻し卵液を流し込んで薄く広げ、弱火で焼く。まな板にのせ半分に切り、重ねて折りたたんだら端から細く切る。
13
お好みでパフェのように盛り付ける。
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
エピソード一覧
Liveを見るなら 今すぐダウンロード！