ときめき水玉冷やし中華
材料
(2人分)
中華麺
2玉
きゅうり
1/4本
ミニトマト（赤・黄）
6個
えび（冷凍）
60g
レモン汁
小さじ1
【冷やし中華のたれ】
紅茶ティーパック
1パック
水
70ml
しょうゆ
大さじ3
酢
大さじ3
みりん
大さじ1
砂糖
20g
サラダ油
大さじ1
【錦糸卵】
卵（M）
1個
砂糖
小さじ1
酒
小さじ1/2
塩
少々
サラダ油
適量
手順
1
錦糸卵を作る。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。砂糖、酒、塩を加えてよく混ぜる。ざるで濾す。
2
フライパンにサラダ油を熱し、一度濡れ布巾でフライパンを冷ます。中火にかけ<1>を流し入れる。
3
フライパンを傾けて卵液を広げる。弱火にして蓋をして卵の表面が固まったらオーブンシートの上に取り出す。そのまま冷ます。
4
冷やし中華のたれを作る。小鍋に水と紅茶のティーパックを入れて煮出す。濃い目に煮出したら醤油、酢、みりんを入れ煮立たせる。
5
火を止めて砂糖を加えて溶かす。サラダ油を加えてよく混ぜる。そのまま冷水につけるか冷蔵庫で冷やす。
6
えびは解凍しておく。小鍋に湯を沸かし、弱火にする。レモン汁を加えてさっと茹でる。
7
きゅうりを薄い輪切りにする。トマトを横に4等分に切る。錦糸卵を細切りにする。
8
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を表示通りに茹でる。冷水でしっかりと洗い水気を切る。
9
器に中華麺を盛り付ける。錦糸卵を中華麺の周りに散らす。きゅうり、ミニトマト、えびをまんべんなく散らし、タレをかける。
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