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ニラ玉カツ丼
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
ご飯 適量
豚ロース肉（とんかつ用） 2枚
玉ねぎ 1/2個（約100g）
ニラ 1/3束（約40g）
パン粉 適量
サラダ油 適量
【バッター液】
小麦粉 大さじ4
水 大さじ2
酒 大さじ2
【A】
卵 4個
ごま油 小さじ2
【B】
水 300ml
オイスターソース 大さじ2
醤油 小さじ2
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2
手順
1 玉ねぎは薄切りにする。にらは5cmに切る。豚ロース肉は筋切りをして、包丁の背で全体をたたく。両面に塩、こしょうをふる。
2 ポリ袋に【バッター液】の材料を入れ、手で揉み合わせる。粉っぽさがなくなったら、豚ロース肉を入れ全体になじませる。
3 バットなどにパン粉を広げ、<2>を静かにおく。両面にしっかりとパン粉をつける。
4 フライパンにサラダ油を入れ、箸やパン粉で温度を確かめ、中温になったら<3>を入れる。下面が色づいたら上下を返す。
5 全体がきつね色になったら、揚げバットに取り出し、立てておき、しっかりと油を落とす。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
6 【一人分ずつつくる】【A】の卵の半量をボウルにわり、ごま油の半量を入れ混ぜ合わせる。
7 フライパンに【B】の半量、玉ねぎの半量を入れ、中火で熱する。玉ねぎがしんなりしたらにらと<5>の半量を入れてなじませる。
8 <6>を回し入れ、蓋をしてお好みの半熟加減で火を止める。ごはんを盛りつけた器にのせる。
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