おろしトマト冷やし中華
材料
(2人分)
中華麺
2玉
トマト（大）
1個（260g前後）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）
100g
きゅうり
1本
いりごま（白）
適量
ごま油
適量
【A】
酢
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ1
鶏がらスープ（顆粒）
大さじ1
ケチャップ
大さじ2
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
少々
【B】
？？？
大さじ1
酒
大さじ1
【錦糸卵】
卵
1個
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/4
塩
少々
手順
1
きゅうりは表面に5mm幅の切れ目を縦に入れる。切れ目の上からピーラーでむき、むけない部分は千切りにする。
2
トマトはすりおろし、すりおろせない部分はみじん切りにしてボウルに入れる。【A】も入れ、よく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、【B】を入れる。極弱火にし、豚肉を広げ入れる。
4
うっすらピンク色になるまで泳がせ、ザルに上げて予熱で火を入れる。
5
【錦糸卵】 の卵をボウルに割りほぐし、他の調味料も入れてよく混ぜ合わせる。
6
フライパンにごま油を引いて中火で熱し、<5>を流し入れ、フライパンを傾けて全体に均一になるように広げる。
7
表面に火が通ったら裏返して片面も焼く。取り出して粗熱が取れたら細切りにする。
8
<3>の湯を再度沸騰させ、麺を規定の時間通り茹でる。ザルにあげ、冷水でしめる。
9
器に麺を盛り付け、<4>、錦糸卵、きゅうりをのせる。<2>をまわしかけ、いりごま（白）をふる。
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