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エビマヨ冷やし中華
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
むきえび 12尾
長ねぎ 1/2本
大葉 5枚
溶き卵 1個
片栗粉 適量
揚げ油 適量
中華麺（冷やし中華用） 2玉
トッピング野菜 お好みの量
【たれ】
水 100ml
めんつゆ（3倍濃縮） 50ml
酢 25mi
いりごま（白） 適量
【A】
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
塩 少々
【B】
酒 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
練乳 小さじ1/2
手順
1 長ねぎは5cm幅に切り、外側は白髪ねぎにして水にさらし、芯の部分は粗みじんに切る。
2 トッピング野菜は1cm角に切り、大葉は千切りにして、ボウルで【たれ】の材料と混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3 えびに【A】を揉み込む。溶き卵をくぐらせ片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でカラッと揚げる。
4 ボウルに粗みじんにした長ねぎと【B】の酒を混ぜ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
5 マヨネーズ、ケチャップ、練乳を混ぜ合わせ、<3>を入れてさっと和える。
6 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パッケージの表示時間通りに中華麺を茹でる。ザルで水気を切り、冷水で冷やす。
7 器に麺を盛り付け、<2>をかける。<5>を乗せて水気を切った白髪ねぎを添える。
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エピソード一覧

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