ねぎ塩豆腐ハンバーグ
材料
(2人分)
【ハンバーグ】
合いびき肉
150g
木綿豆腐
150g
玉ねぎ
1/4個（約50g）
パン粉
大さじ3
牛乳
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
長ねぎ
1/2本
青ねぎ
1〜2本（お好みで）
にんにく
1片
しょうが
1片
小麦粉
大さじ1
ごま油
適量
【A】
水
120ml
塩
小さじ1/2
鶏がらスープ（顆粒）
小さじ1
レモン果汁
小さじ1
いりごま（白）
小さじ1
はちみつ（砂糖でも可）
小さじ1
片栗粉
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
少々
手順
1
【ハンバーグ】
豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせる。
2
600Wの電子レンジで2分加熱して粗熱を取る。玉ねぎはみじん切りにして小麦粉を混ぜ合わせておく。
3
長ねぎは粗みじん切りにする。青ねぎはお好みで小口切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。【A】を混ぜ合わせておく。
4
ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。粘りが出たら豆腐をいれて再度よく混ぜ合わせる。
5
<4>をよせ、空いたところにパン粉と牛乳を入れ、なじませてから肉も一緒に混ぜ合わせる。
6
小麦粉となじませた玉ねぎを入れる。全体に馴染むまでよく練り混ぜ、2等分にして小判型に成形する。
7
フライパンにごま油を引き、<6>を並べてから中火にかける。
8
焼き色が付いたら裏返し、両面に焼き色が付いたら蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
9
蒸し焼きにしたら器に盛り付ける。空いたフライパンにごま油、にんにく、しょうが、長ねぎを入れ炒める。
10
焼き色がついたら【A】を入れ、とろみがつくまで炒めたる。器に盛りつけたハンバーグにまわしかける。
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