豚キムオムそば
材料 (2人分)
白菜漬け 100g
にら 1/2束
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/4個
豚バラ肉(スライス) 200g
焼きそばの麺 2玉
4個
しょうゆ 大さじ1
ごま油 適量
いりごま(白) 適量
【A】
コチュジャン 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
大さじ1
おろししょうが 小さじ1/3
おろしにんにく 小さじ1/3
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1
七味唐辛子 小さじ1/2
【B】
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1
サラダ油 小さじ1
【C】
マヨネーズ 大さじ2
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2
手順
1 にらは4cm幅に、にんじんは千切りに切る。玉ねぎは3等分にくし切りにする。
2 白菜漬けは水気を絞って食べやすい大きさに切る。にら、にんじんとボウルで【A】と混ぜ合わせる。
3 豚バラ肉は4cm幅に切って【B】の塩と砂糖を揉み込む。揉み込んだら、片栗粉、サラダ油も順に揉み込む。
4 ボウルに卵を割り入れて溶き解し、【C】を混ぜ合わせる。
5 焼きそばの袋に切り込みを入れて耐熱皿に並べ、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
6 フライパンに<3>を広げて中火で熱する。焼き色が付いてきたら玉ねぎを加えて炒め合わせる。
7 玉ねぎがしんなりしてきたら<2>を入れてさらに炒め合わせる。にんじんに火が入ったら一旦取り出す。
8 フライパンに水100ml(分量外)を加えて中火で熱し、焼きそばを加えてふたをして1分程度蒸す。
9 焼きそばをほぐし、とっておいた<7>の2/3を加えて混ぜ合わせる。
10 仕上げにしょうゆを加えてさっと和え、半量づつ器に盛り付ける。
11 小さめのフライパンにごま油を中火で熱して<4>の半量を流し入れ、手早く混ぜながら半熟にして<9>にスライドさせる。
12 <11>をもう一度繰り返し、それぞれ残りの<7>を乗せていりごま(白)を散らす。
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