ミルク麻婆豆腐
材料 (2人分)
豆腐(絹) 1丁(約350g)
豚ひき肉 150g
長ねぎ 1本
しょうが 1片
にんにく 1片
ごま油 適量
少々
山椒 少々
ラー油(お好みで) 適量
【A】
牛乳 300ml
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2
味噌 大さじ1
【B】
片栗粉 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
手順
1 長ねぎは白い部分で白髪ねぎをつくり、水にさらしておく。他の部分とにんにくと生姜はみじん切りにする。
2 豆腐は2cm角に切り、塩少々(分量外)をふる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをする。
3 電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、ザルにあげて水分をきる。
4 【A】と【B】をそれぞれ混ぜ合わせておく。
5 フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにくを加えて香りが立つまで弱火で炒める。
6 中火にし、長ねぎを加えて炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
7 【A】を加え、軽く煮立ったら豆腐を加え、崩れないように優しく混ぜ合わせる。
8 【B】を再度混ぜ合わせて<7>に加え、よく混ぜ合わせる。とろみがついたら塩で味を調え、器に盛り付ける。
9 水気をきった白髪ねぎとお好みで山椒とラー油をかける。
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