ラタトゥイユキーマカレー
材料
(2人分)
ごはん
適量
豚ひき肉
150g
ズッキーニ
1/2本（約100g）
パプリカ（黄）
1/2個（約100g）
玉ねぎ
1/2個（約100g）
トマト
2〜3個（約400g）
にんにく
1片
塩
ひとつまみ
粗びき黒こしょう
少々
白ワイン
60ml
コンソメ（顆粒）
小さじ2
はちみつ
小さじ2
ガラムマサラ
小さじ1（お好みで）
カレールウ（中辛）
約40g
ローリエ
お好みで
オリーブオイル
適量
手順
1
ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、トマトは1cm程の角切りにする。
2
にんにくは潰してから粗みじん切りにする。カレールウを刻んでおく。
3
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを加える。
4
全体にオリーブオイルがなじんだら、フライパンの端によせ、空いたところに豚ひき肉を加える。
5
裏面に焼き色がつくまで混ぜずに押さえて焼きつける。しっかりと焼き色がついたら木べらでほぐし、全体と混ぜ合わる。
6
塩、粗びき黒こしょうをふり、白ワインを回しかけ、アルコールが飛ぶまで混ぜ合わせる。
7
コンソメ、はちみつ、ガラムマサラ、トマトの2/3量、ローリエを入れ、トマトを潰しながら弱火で3分程煮詰める。
8
煮込んだら火を弱め、残りのトマトとカレールウを加え、とろみつくまで混ぜ合わせる。
9
器にごはんを盛り付け、<8>をかける。
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