ロールケーキ
材料
(30cm×22cmのバット1本分)
【スポンジ】
卵
4個
グラニュー糖
80g
薄力粉
60g
サラダ油
大さじ1
牛乳
大さじ1
【紅茶クリーム】
生クリーム
250ml
紅茶パウダー
小さじ2
グラニュー糖
大さじ2
【ほうじ茶クリーム】
生クリーム
250ml
ほうじ茶パウダー
大さじ1と1/2
グラニュー糖
大さじ2
【抹茶クリーム】
生クリーム
250ml
抹茶
大さじ1
グラニュー糖
大さじ2
【トッピング】
ローストミックスナッツ（刻む）
適量
チョコチップ
適量
ドライフルーツ（刻む）
適量
手順
1
【下準備】
薄力粉はふるいにかけておく。オーブンを180℃に予熱する。型にオーブンペーパーを敷いておく。
2
【スポンジを焼く】
卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れ、卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
3
卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え、白くもったりとするまで混ぜる。そこにサラダ油、牛乳を加え、その都度泡立て器で混ぜる。
4
ふるいにかけた薄力粉を一気に加え、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる。
5
卵白をハンドミキサーの高速で全体が泡立つまで混ぜ、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。
6
<4>のボウルにメレンゲを3回に分けて加え、その都度泡を潰さないように優しく混ぜる。
7
最後のメレンゲを加えたらゴムベラに持ち替え、底から生地をすくうように20回ほど混ぜ、白い部分が残らないようにする。
8
オーブンペーパーを敷いたバットに生地を流し入れ、ゴムベラで全体に広げて平らにならす。
9
底を手で叩いて生地の気泡を抜き、180℃のオーブンで15分焼く。
10
焼き上がったらオーブンから取り出し、天板ごと台の上に一度落として焼き縮みを防ぐ。
11
バットから取り出してケーキクーラーにのせ、オーブンペーパーをのせて冷ます。粗熱が取れたら乾燥しないようラップで覆う。
12
紅茶パウダーは少量の生クリーム（大さじ2程度）で溶いておく。ほうじ茶パウダー、抹茶も同様に溶く。
13
ボウルに残りの生クリーム、グラニュー糖を入れ、<12>を茶こしで濾し入れ、7分立てにする。
14
【スポンジでホイップクリームを巻く】
生地からオーブンペーパーを剥がし、新しいオーブンペーパーに焼き目を上にして置く。
15
巻き終わり部分を斜めに切り落とす。
16
巻き終わりを奥側にして生地を置き、クリームを塗り広げる。手前には多めのクリームをのせ、巻き終わりは1cmほど開けておく。
17
※2種のクリームを塗る場合は、生地の右半分と左半分で異なる種類のクリームを塗り広げる。
18
クリームの上にお好みのトッピングを散らす。
19
手前から生地を巻き込み、巻き終わりを下にしてそのままペーパーで包み、さらにラップで巻いて冷蔵庫で15分以上冷やす。
20
食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付ける。
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