パインロコモコ
材料 (2人分)
ごはん 2人前
卵(目玉焼き用) 2個
フリルレタス お好みで
トマト お好みで
【ハンバーグ】
合いびき肉 150g
玉ねぎ 50g
1個
適量
こしょう 適量
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ1
サラダ油 大さじ1
白ワイン 大さじ1
【ソース】
パイナップル 60g
白ワイン 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ1
少々
こしょう 少々
手順
1 ハンバーグの玉ねぎはみじん切りにする。ソースのパイナップルは粗く刻む。
2 ボウルに合いびき肉を入れ、肉の粒感がなくなるまでよく混ぜる。塩こしょうを入れて更に混ぜる。
3 玉ねぎ、牛乳とパン粉を合わせたもの、溶き卵を順に加えてその都度よく混ぜる。2つに分けて俵型に成形する。
4 フライパンにサラダ油を引き、<3>を入れて中火にかける。両面焼き色がついたら弱火にし、白ワインを加えて蓋をする。
5 7分程火にかけ、火を止めて3分ほどそのまま置いておく。予熱でふっくら仕上がったら取り出す。
6 フライパンを軽く拭き取り、パイナップルを入れて中火で炒める。白ワインを加えて弱火でアルコールを飛ばす。
7 トマトケチャップ、ウスターソースを加えて煮詰め、塩こしょうで味を調える。 別のフライパンで目玉焼きを作る。
8 器にごはん、<5>を盛り、ソースをかけて目玉焼きを乗せる。お好みでフリルレタスやトマトを添える。
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