カレーゴーヤチャンプルー
材料
(2人分)
豚バラ薄切り肉
150g
木綿豆腐
1丁（約350g）
ゴーヤ
1/2本
にんじん
1/3本（約50g）
ごま油
適量
かつお節
お好みで
【A】
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1
【B】
卵
1個
マヨネーズ
小さじ1
【C】
カレールウ
1片（約25g）
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
手順
1
豆腐をキッチンペーパーで包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱して粗熱をとる。
2
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除く。5mm幅に切り、ボウルに入れる。【A】を加えてなじませ、5分程置く。
3
にんじんを短冊切りにする。豚肉を食べやすい大きさに切る。ボウルに【B】の卵を割り、マヨネーズと混ぜ合わせておく。
4
【C】のカレールウを刻み、ボウルに入れる。他の調味料も入れ、混ぜ合わせておく。
5
フライパンにごま油をひき、中火で熱する。【B】を流し入れ、お好みの半熟加減で一度取り出す。
6
フライパンをふきとり、ごま油をひいて中火で熱する。<1>を手で大きめにわり入れ、全面に焼き色がつくまでじっくりと焼く。
7
焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、空いたところに豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。豆腐は時々上下を返して焼く。
8
豚肉の色が変わったらにんじん、ゴーヤを入れて炒める。野菜に火が入ったら豆腐と混ぜ合わせ、塩、こしょう（分量外）をふる。
9
火を弱め、具材を寄せる。空いたところに<4>を入れ混ぜ合わせ、カレールウをとかす。とけたら全体を混ぜ合わせる。
10
全体がなじんだら<5>を入れて、軽く混ぜ合わせる。器に盛りつけ、お好みでかつお節をそえる。
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