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麻婆茄子炒飯
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
豚ひき肉 100g
なす 2本
長ねぎ 1/2本
にんにく 1片
しょうが 1片
ごはん 400g
卵 2個
マヨネーズ 小さじ2
ごま油 適量
塩 少々
こしょう 少々
【A】
豆板醤 小さじ1
味噌 小さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1
【ガーリックオイマヨソース】
オイスターソース 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/2
【トッピング】
青ねぎ 適量
手順
1 なすは2cm幅のいちょう切りにし、さっと水にさらして水気をきる。
2 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3 【A】を混ぜ合わせておく。
4 ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズを加えて混ぜる。ごはんを加え、しゃもじで切るように混ぜる。
5 フライパンに多めのごま油を引いて中火で熱し、なすを炒める。
6 全体に油が回ったら、一旦取り出す。
7 同じフライパンに少量のごま油をひいて<2>を炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒め、塩、こしょうをふる。
8 なすを戻し入れて全体を炒め合わせ、【A】を加えて混ぜる。
9 <8>を端に寄せて強火にし、<4>を加えて平らに伸ばし、そのまま焼く。
10 ごはんに焼き目が付いたら切るように炒め、フライパンを煽りながら具材と混ぜ合わせる。
11 器に<10>を盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らす。
12 【ガーリックオイマヨソース】の材料を混ぜ合わせ、<11>に添える。
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