大豆のお肉の麻婆茄子
材料 (2人分)
大豆のお肉フィレ 1パック
なす 2本
ピーマン 1個
長ねぎ 1/3本(30g)
にんにく 1片
豆板醤 小さじ1
ごま油 大さじ1
【水溶き片栗粉】
小さじ1
片栗粉 小さじ1
【A】
150ml
みそ 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1
手順
1 なすは縦4等分に切り、皮の表面に切れ目を入れて、さらに半分に切る。ピーマンは薄切りに する。
2 長ねぎとにんにくはみじん切りにする。
3 フライパンにごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。
4 にんにくの香りがたってきたら、豆板醤を入れて、10秒ほど焼き付けて、なすとピーマンを入れて油が回るように炒める。
5 <4>に大豆のお肉フィレを入れてサッと炒めたら、【A】を入れて、一煮立ちさせる。
6 なすがくったりとしてきたら、ねぎを入れて、一度火を弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて全体を軽く和える。
7 ふたたび中火にして、とろみをつける。
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