おかかスープチキンカレー
材料 (2人分)
鶏もも肉 200g
なす 1個
かぼちゃ 40g
ピーマン 1個
カレールウ 30g
サラダ油 適量
【A】
500ml
かつお節 15g
【B】
みりん 大さじ1
大さじ1
手順
1 ボウルに【A】を合わせ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。ザルに2枚キッチンペーパーを重ね、静かに濾す。
2 なすとピーマンは一口大の乱切りにする。かぼちゃをくし切りにして半分の長さに切る。鶏肉は一口大に切る。
3 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉を炒め塩、こしょうをする。なす、かぼちゃ、ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。
4 【B】を加えてアルコールを飛ばし、<1>を注いで中火でひと煮立ちさせる。弱火に落として4分ほど煮込む。
5 カレールウを刻み、<4>に少しずつ溶かしながら加える。全体を混ぜ、そのまま1分煮込む。
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