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秋鮭山椒アヒージョ
永井香織
DAGワチャワチャダイニング
材料 (2人分)
生秋鮭（切り身） 2切れ
ミニトマト 6個
にんにく 1片
酒 大さじ1
オリーブオイル 150ml
赤唐辛子 1本
塩 小さじ1/2
山椒 小さじ1/4
パセリ 適量
バゲット 適量
手順
1 にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を除く。
2 鮭は一口大に切って酒をまぶし、軽くもみ込む。
3 鍋にオリーブオイルとにんにく、塩を入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、<2>を入れ、中火で煮る。
4 鮭の色が変わってきたら、赤唐辛子、ミニトマトを加えて2分ほど煮る。
5 全体が煮えたら火を止め、山椒をふる。
6 仕上げにみじん切りにしたパセリを散らし、こんがり焼いたバゲットを添える。
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