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茄子のすだち焼きびたし
永井香織
DAGワチャワチャダイニング
材料 (2人分)
なす 2本
すだち 2個
サラダ油 適量
【A】
水 150ml
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
おろししょうが 小さじ1
手順
1 なすは縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。
2 すだちは1個を輪切りにし、残りは半分に切って果汁を絞る。
3 大きめのボウルに【A】と<2>を混ぜておく。（果汁は茶こしで濾して入れ、種を除く。）
4 フライパンにサラダ油を多めに引いて中火で熱し、なすを皮目から並べて焼く。上下を返しながら焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
5 なすが熱いうちに<3>に浸し、軽く混ぜ合わせる。空気が入らないようにラップをして冷蔵庫で冷やす。
6 器に盛り付け、輪切りのすだちを飾る。
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