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焼き茄子ルーローハン
前島亜美
あみたのおひとり様キッチン
材料 (1人分)
豚ばら肉（ブロック） 150g
なす 1本
ご飯 1人前
チンゲン菜 1/2束
ゆで卵 1個
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
酒 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
【A】
水 50ml
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/4
手順
1 なすは2cm幅の輪切りにする。ボウルに入れ、サラダ油をまぶして全体に絡めておく。
2 チンゲン菜は縦半分に切り、軽く水にくぐらせ耐熱皿にのせる。
3 ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱し、そのまま粗熱を取る。
4 豚肉は1cm角に切り、塩、粗びき黒こしょう、酒をまぶしてなじませる。
5 フライパンを強火で熱し、<1>を並べて焼く。
6 焼き目が付いたら裏返し、両面焼けたら一旦取り出す。
7 <6>のフライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<4>を入れて炒める。
8 肉の色が変わってきたら【A】を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、中火で5分ほど煮る。
9 <6>、ゆで卵、オイスターソースを加え、さらに5分ほど煮る。
10 器にご飯を盛り、<9>、チンゲンサイ、半分に切ったゆで卵をのせる。
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エピソード一覧

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