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ガーリックシュリンプカレー
私立恵比寿中学
私立恵比寿料理専門学校
材料 (2人分)
むきえび 10尾（1尾約10ｇ）
玉ねぎ 1/2個（約100g）
にんにく 2片
オリーブ油 大さじ1
水 350ml
カレールウ 45g
白ワイン 大さじ1
ご飯 2人分
手順
1 にんにくは1片は薄切りにする。残りの半分はみじん切りに、半分はすりおろす。たまねぎは薄切りにする。
2 フライパンにオリーブ油と薄切りのにんにくを入れて弱火で熱し、動かさずにじっくり焼く。
3 きつね色になってきたら中火にしてえびを入れて塩、こしょう少々（分量外）をする。えびに火が入ったらにんにくごと取り出す。
4 同じフライパンにみじんぎりのにんにくと玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5 水を加えて一煮立ちしたら弱火に落とし、カレールウを加えて混ぜながら溶かす。
6 とろみがついたらにんにくのすりおろしと<3>を戻して中火でさっと混ぜ合わせ、器にごはんとともに盛り付ける。
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