マンゴートマトオムライス
材料
(2人分)
玉ねぎ
1/4個
鶏もも肉
1/2枚（130g）
ミックスベジタブル
50g
バター
15g
白ワイン
大さじ1
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
温かいごはん
300g
ケチャップ
大さじ3
サラダ油
適量
ドライパセリ
適量
【卵液】
卵
4個
牛乳
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
【マンゴートマトソース】
マンゴー
40g
玉ねぎ
1/4個
カットトマト
200g
オリーブオイル
適量
コンソメ（顆粒）
小さじ1
はちみつ
小さじ1
ライムジュース
小さじ1
手順
1
【マンゴートマトソース】
マンゴーを1cmの角切りにする。玉ねぎをみじん切りにする。
2
小鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎを加えて塩少々（分量外）し、しんなりするまで炒める。
3
マンゴーを加え水分を飛ばすように潰しながら炒める。カットトマト、はちみつ、コンソメを加えて2/3量になるまで煮詰める。
4
火を消してライムジュースを加えてさっと混ぜ合わせる。
5
玉ねぎと鶏肉は1cm角に切る。フライパンにバターを弱火で熱し玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら中火で鶏肉を炒め合わせる。
6
塩こしょう少々（分量外）する。鶏肉に火が入ったらコンソメ、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
7
ミックスベジタブル、ごはん、ケチャップを加えて混ぜ合わせる。お茶碗などに詰めて型取り、返して器に盛り付ける。
8
ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせる。小さめのフライパンを中火で熱し、多めのサラダ油を引く。
9
卵液の半量を流し入れて手早く混ぜる。半熟状になったら火を止め<7>の上にスライドさせる。
10
もう一人前行い、ソースをかけてドライパセリを散らす。
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