鮭照り焼きドリア
材料 (2人分)
生鮭 2切れ
こしょう 少々
薄力粉 適量
サラダ油 適量
【A】
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
【ホワイトソース】
玉ねぎ 1/4個
しめじ 1/2パック
バター 15g
薄力粉 大さじ1と1/2
牛乳 200ml
コンソメ(顆粒) 小さじ1
【バターライス】
ご飯 400g
バター 10g
少々
こしょう 少々
【トッピング】
ピザ用チーズ 40g
粗びき黒こしょう お好みで
手順
1 玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2 鮭はひと口大のそぎ切りにする。両面にこしょうをふり、薄力粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。
3 【鮭の照り焼き】 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<2>を皮目から入れて焼く。
4 両面に焼き色が付いたら【A】を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
5 【ホワイトソース】フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎ、しめじを加えて炒める。
6 しんなりしたら薄力粉をまぶし、粉気がなくなるまで混ぜる。
7 室温に戻した牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。とろみが付いたら、コンソメを加えて味を調える。
8 【バターライス】 ボウルにごはん、バター、塩、こしょうを入れ、しゃもじで切るように混ぜる。
9 耐熱皿に<8>を敷き詰め、上から<7>をかけ、<4>をのせる。
10 ピザ用チーズを散らし、トースターで5分ほど、こんがりと焼く。
11 お好みで粗びき黒こしょうをふる。
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