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鯖の味噌煮込みうどん
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
さば 1尾
油揚げ 1枚
長ねぎ 1/3本
しいたけ 4枚
しょうが 1片
かまぼこ（7〜8mm幅） 4枚
味噌 大さじ5
うどん 2玉
七味唐辛子 適量
塩 少々
酒 大さじ2
【A】
水 1200ml
和風だし（顆粒） 小さじ2強
みりん 大さじ2
手順
1 さばは3枚におろす。中骨を骨抜きで抜き、1枚を3等分に切る。
2 さばに塩少々と酒をして10分ほどおいたら、キッチンペーパーで水気を取る。
3 油揚げは2cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、しいたけは石突きを取る。しょうがは千切りにする。
4 鍋に【A】を合わせてよく溶き混ぜ、強火で加熱する。ひと煮立ちしたら、味噌を溶き入れる。
5 <2>、<3>を加え、中火で8分ほど、食材に火が通るまで煮る。
6 鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、ゆでる。ざるに上げて水気をきり、器に盛る。
7 <6>に<5>をかける。かまぼこをのせ、お好みで七味唐辛子をふる。
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エピソード一覧

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