おかかバター醤油ハンバーグ
材料 (2人分)
合いびき肉 150g
木綿豆腐 100g
玉ねぎ 1/4個(50g)
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
【おかかバター醤油ソース】
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1
大さじ4
かつお節 0.3g
バター 10g
【水溶き片栗粉】
小さじ2
片栗粉 小さじ1
手順
1 【ハンバーグ】 豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせる。
2 電子レンジ(600W)で2分加熱して粗熱を取る。キッチンペーパーで水分を拭き取る。
3 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に広げてのせる。電子レンジ(600W)で1分加熱し粗熱を取る。パン粉は牛乳に浸しておく。
4 ボウルに合いびき肉と塩を入れて粘り気がでるまでこねる。<2>、<3>、こしょうを加えてしっかりと混ぜる。
5 2等分にして空気をぬくように小判型に形を整える。フライパンに並べ中火にかける。焼き色がついたら、上下を返す。
6 両面に焼き色がついたら、蓋をし弱火で2分蒸し焼きにする。火を止め、そのまま2分蒸らす。
7 【ソース】 水溶き片栗粉を作っておく。フライパンにバター、かつお節以外のソースの材料を入れて煮立たせる。
8 一旦火を止め水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。弱火にかけて、バター、かつお節を加えて混ぜる。<6>にかける。
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