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ホタテ味噌タルタル
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
ほたて（刺身用） 約100g
ゆで卵 1個
青ねぎ 2本
ヨーグルト（プレーン） 大さじ5
塩 ひとつまみ
【A】
味噌 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
手順
1 ヨーグルトに塩を入れ混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で30秒加熱する。
2 キッチンペーパーを2重にしてザルにおき、<1>を入れて5分程濾す。5分経ったら 軽く押して水分を絞る。
3 <2>をまな板の上にペーパーごと置き、ゴムベラなどでヨーグルトをこそげとり、ボウルに入れる。【A】も入れ、混ぜ合わせる。
4 ホタテは1cm程の角切りにする。ゆで卵は粗みじん切りにする。青ねぎは小口切りにし、先の部分は飾り用に8cm程残しておく。
5 <3>に<4>を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
6 アルミホイルでセルクル型をつくり、器の上に置く。<5>を半量ずつ詰めてゆっくりとぬく。
7 オリーブオイル（分量外）をまわしかけ、粗びき黒こしょう（分量外）をふる。飾り用の青ねぎを添える。
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