ハートロールチキン
材料
(1本分)
鶏もも肉
約300g
にんじん
1/4本
小松菜
1株
パプリカ（赤）
1/8個
パプリカ（黃）
1/8個
大葉
4〜6枚
砂糖
小さじ1
塩
ひとつまみ
粗びき黒こしょう
少々
【A】
しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
酒
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1/2
【付け合せ】
サニーレタス
適量
ミニトマト
適量
手順
1
にんじんは長さを半分に切り、外側の中央に切り込みをいれる。切り込みに対し斜めに包丁を入れ、ハートのくぼみの部分をつくる。
2
角を面取りして丸くし、ハート型にする。パプリカは千切りにする。小松菜は根を切り、切り口のドロなどを水で洗う。
3
まな板の上にラップをひき、下処理をした鶏肉の皮面を下にしておく。鶏肉の厚い部分に切り込みを入れて開く。
4
上にもラップをひいて麺棒などで叩き、5mm程度の厚さにのばす。上のラップをとり、砂糖、塩、粗びき黒こしょうをなじませる。
5
<4>の奥側を3cm程残して大葉をひく。半分より少し手前に、にんじん、パプリカ、小松菜をのせる。
6
のせた野菜を芯にして隙間ができないように、下にひいたラップごときつめに巻いていく。左右をしっかりとねじり、形を整える。
7
再度ラップでしっかりと包み、左右もねじる。竹串や爪楊枝などで全体を数ヵ所刺し、耐熱皿にのせる。
8
電子レンジ（600W）で3分加熱する。取り出して上下を返す。再度電子レンジ（600W）で2〜3分程加熱し、粗熱を取る。
9
フライパンに【A】と<8>の耐熱皿の肉汁を入れ中火で熱する。沸騰したら<8>のラップを取り、巻き終わりを下にして入れる。
10
鶏肉が崩れないように転がしながらたれにからめる。たれが煮詰まり、しっかりと鶏肉にからんだら火をとめる。
11
【付け合せ】
サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、にんじんの切り取った部分とボウルに入れる。
12
オリーブオイル、塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）をふり混ぜ合わせ器に盛りつける。ミニトマトは半分に切り器に盛りつける。
13
<10>を食べやすい大きさに切り、<12>に盛りつける。たれが残っている場合はお好みでまわしかける。
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