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フライドアーモンドセサミ
千春
ちはるんアゲアゲキッチン
材料 (9個分)
バター（食塩不使用） 70g
卵白 70g
グラニュー糖 50g
すりごま（黒） 小さじ2
アーモンド 20g
サラダ油 適量
塩 少々
【A】
アーモンドプードル 30g
薄力粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
手順
1 フライパンにサラダ油を熱しアーモンドを入れて色がつくまで揚げ焼きにする。
2 網に上げて塩をふる。粗熱が取れたら5mm粗く刻む。
3 フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたき、冷蔵庫で冷やす。
4 卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ、きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。
5 すりごまとふるった【A】を加え、よく混ぜる。
6 小鍋にバターを入れて絶えずかき混ぜながら焦がしバターを作る。ムラなく茶色になったら火から下ろし、濡れ布巾の上にのせる。
7 <5>に<6>を加えて混ぜる。絞り袋に入れて、<3>の型に絞り出す。<2>を散らす。
8 190℃のオーブンで12分焼く。焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
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材料: バター（食塩不使用） 卵白 グラニュー糖 チョコチップ サラダ油 くるみ 塩 【A】 アーモンドプードル 薄力粉 ベーキングパウダー ココアパウダー
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エピソード一覧

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