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柚子ビーフシチュー
永井香織
DAGワチャワチャダイニング
材料 (2人分)
牛肉シチュー 200g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 6個
にんじん 1/4本
柚子 1個
バター 20g
赤ワイン 50ml
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
薄力粉 大さじ1と1/2
【A】
コンソメスープの素 大さじ1/2
カットトマト 200g
水 50ml
ウスターソース 小さじ1
ケチャップ 大さじ1/2
手順
1 玉ねぎはくし切りにする。マッシュルームは石づきを落として手で４つに割く。
2 柚子は絞って果汁にし、種を除く。皮は半分ほど白い部分を落として千切りにする。
3 にんじんは乱切りにし耐熱皿に並べ塩少々（分量外）をする。ふんわりラップし電子レンジ（600W）で2分加熱する。
4 牛肉は一口大に切り、塩こしょうをする。フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、しっかりと焼き色をつける。
5 ペーパータオルでさっと油を拭き取り、バターの半量を加えて溶かし、玉ねぎ、マッシュルームを炒め合わせる。
6 薄力粉を加えて炒め合わせて馴染んだら赤ワインを注いでアルコールをとばす。【A】を加えて中火にかける。
7 弱火にして、水分は2/3程度になるまで混ぜながら煮込む。にんじん、柚子の果汁と残りのバターを加えて混ぜる。
8 器に盛り付け、千切りにした柚子の皮を散らす。
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