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照り焼きチキンリゾット
杢代和人
神アングル！理想のカレごはん
材料 (2人分)
鶏もも肉 1枚
長ねぎ 1/2本
バター 20g
温かいご飯 300g
白ワイン 大さじ2
【A】
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
【B】
牛乳 100ml
水 100ml
コンソメスープの素 大さじ1/2
手順
1 長ねぎの白い部分は粗みじん切りにし、青い部分は斜め薄切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。
2 フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べる。中火で熱しペーパータオルで油を拭き取りながら全体に焼き色を付ける。
3 【A】を加えて煮立たせ、タレを絡めながら煮汁がとろりとするまで煮詰める。
4 別の鍋にバターの半量を弱火で熱し、長ねぎの白い部分を炒める。しんなりしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5 ご飯、【B】を加えて混ぜ合わせる。少々煮込み、汁気がとろりとなったら、残りのねぎとバターを加えて混ぜながら溶かす。
6 塩、こしょう少々（分量外）で味を調え、器に盛り付ける。<3>の鶏肉を乗せて、残った照り焼きタレを周りにかける。
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