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ビーフシチューダージーパイ
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
【ビーフシチュー】
牛薄切り肉 150g
マッシュルーム 2個
玉ねぎ 1/4個
有塩バター 15g
薄力粉 大さじ1
【A】
水 150ml
赤ワイン 50ml
砂糖 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ1
味噌 小さじ1
コンソメ（顆粒） 小さじ1
【ダージーパイ】
鶏むね肉 2枚（約600g）
砂糖 小さじ2
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
片栗粉 適量
サラダ油 適量
【B】
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ4
にんにく（すりおろし） 小さじ2
しょうが（すりおろし） 小さじ2
手順
1 【ビーフシチュー】玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。【A】を合わせておく。
2 フライパンにバターの半量を入れ、中火で熱する。バターがとけたら牛肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。
3 焼き色がついたらフライパンの端によせる。空いたところに玉ねぎ、マッシュルームを加えて焼き色がつくまで炒める。
4 焼き色がついたら全体を混ぜ合わせる。火を弱め、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなったら【A】を入れて混ぜる。
5 火力を上げて、とろみがしっかりつくまで煮込む。とろみがついたら火を止めて、残りのバターを加え混ぜ合わせる。
6 【ダージーパイ】 鶏むね肉は観音開きにして麺棒などで叩き薄く伸ばす。
7 両面に砂糖・塩・粗びき黒こしょうをよくなじませてビニール袋に入れる。【B】を入れよく揉み込み、5分程放置する。
8 放置したら鶏むね肉のつけ汁を軽く落とし、片栗粉を両面にしっかりとまぶしつける。
9 フライパンの底から3cm程度サラダ油を入れ、中温（170℃）に熱する。<8>を静かに入れ、両面揚げ焼きにする。
10 ある程度焼き色がついたら油の温度を高温にする。両面がカリッと揚がったら、揚げバットなどに移して油を落ち着かせる。
11 器に<10>を盛り付け、ビーフシチューをかける。お好みでベビーリーフとミニトマトを添える。
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