いちごグレイビーローストビーフ
材料
(2人分)
牛もも肉（ブロック）
300〜350g
はちみつ
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
塩
適量
粗挽き黒こしょう
適量
オリーブオイル
適量
ベビーリーフ
お好みで
【いちごグレービーソース】
いちご
6〜8粒（約100g）
しょうゆ
大さじ1
赤ワイン
大さじ4
はちみつ
大さじ1/2
有塩バター
10g
手順
1
牛肉は常温に戻し、はちみつを全面になじませる。にんにく、塩、粗びき黒こしょうも全体になじませ、5分程放置する。
2
いちごはへたを取り、飾り用に1粒は縦に半分に切る。ヘタの部分をＶ字に切り込みを入れて包丁で角を丸く整え、ハート型に切る。
3
残りのいちごはビニール袋に入れ、手で粗く潰す。
4
フライパンにオリーブオイルをひき、強火で加熱する。温まったら牛肉を入れて全体にしっかりと焼き色をつける。
5
お肉に焼き色がついたら取り出してアルミホイルで包む。更にもう1度アルミホイルで包む。
6
<4>を耐熱のビニール袋に入れ、空気をぬいて袋を閉じる。更にビニール袋に入れ、湯が入らないようにしっかりと袋を閉じる。
7
鍋に湯を沸かし、沸騰したら<6>を入れる。袋が浮いてこないようにボウルなどの重りをのせる。
8
1度沸騰させ、沸騰したら火を止めて10分程放置する。放置したら取り出して、そのまま肉汁が落ちつくまで10分程休ませる。
9
<4>のフライパンの焦げを軽くふき取り中火で熱する。温まったらしょうゆを入れ軽く焦がす。
10
香ばしい香りがたったら赤ワイン、<3>、はちみつ、を入れる。とろみがつくまで煮詰め、火を止めてバターを混ぜとかす。
11
<8>を食べやすい大きさにスライスする。アルミホイルの肉汁は<10>に入れて混ぜ合わせる。
12
<11>を器に盛りつけ、<2>とお好みでベビーリーフを添える。
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