しいたけのトマトファルシ
材料 (2人分)
しいたけ 6個
鶏ひき肉 100g
ミニトマト 6個(約100g)
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
粉チーズ 小さじ3
白ワイン 大さじ3
有塩バター 5g
ひとつまみ
粗びき黒こしょう 少々
オリーブオイル 適量
パセリ(みじん切り) 適量
手順
1 しいたけは傘と軸をわける。軸の硬い部分を切り取り、みじん切りにする。ミニトマトは粗みじん切りにする。
2 ボウルに鶏肉を入れにんにく、塩、粗びき黒こしょうをする。粘りがでるまで混ぜ合わせ、<1>の軸を入れてよく混ぜ合わせる。
3 しいたけの傘の部分に粉チーズの1/6程(小さじ1/2)ずつのせる。<2>も1/6程ずつ隙間なく詰める。
4 フライパンにオリーブオイルをひく。<3>の肉の方を下にして並べ中火で熱する。焼き色がついたら上下を返し逆側も軽く焼く。
5 白ワインを回し入れ、蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにする。蒸し焼きにしたら器に盛り付ける。
6 空いたフライパンにミニトマトの2/3量を入れ、中火で熱する。塩、粗びき黒こしょうをして水分が程よくなくなるまで煮詰める。
7 火を止め、残りのミニトマト、バターを入れてよく混ぜ合わせる。<5>に盛り付け、パセリをちらす。
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