柚子クリームソースチキンソテー
材料 (1人分)
鶏もも肉 1枚(220g)
柚子 1/8個
玉ねぎ 1/8個(25g)
バター 8g
コンソメ(顆粒) 小さじ1/4
少々
薄力粉 小さじ1
牛乳 60ml
サラダ油 適量
大さじ1
手順
1 柚子は絞って果汁にする。皮は白い部分を除き、千切りにする。
2 玉ねぎは薄切りにする。
3 鶏肉は余分な脂を取り除き、厚い部分は切り込みを入れて塩こしょう少々(分量外)する。
4 小鍋にバターを弱火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
5 薄力粉が馴染んだらコンソメ、牛乳を加え、混ぜながらとろみを付ける。とろみがついたら柚子の果汁、塩を加えて混ぜ合わせる。
6 フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し鶏肉を皮面から焼く。
7 ヘラで時々抑えながら皮面に焼き色がつける。返して身の方を下にし、酒を加えてふたをして弱火で4分程蒸し焼きする。
8 食べやすい大きさに鶏肉を切り、器に盛り付ける。<5>を温め直して柚子の皮をさっと混ぜ合わせ、鶏肉にかける。
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